Basmati mit Currysauce

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Zutaten

Basmatireis
1 Glas getrocknete Sojabällchen
3 Löffel Curry
Pfeffer
Salz
Öl
1 gehackter chili
1 gehackter Lauch
Ein paar Champignons
1 Dose Kokosmilch
Wasser

Schritte

1. Sojabällchen hydrieren und stehen lassen.
2. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit ein wenig Öl einige wenige Minuten braten. Curry, Sal, Pfeffer und Kokosmilch zufügen. Einige Minuten köcheln lassen und die Sojabällchen zufügen. 
3. Reis kochen.
4. Alles mischen und...fertig!

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Menü 2: Ofenblumenkohl und Salat mit Avocado (Glutenfrei)

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Dieses köstliche und einfaches Menü ist Teil unseser Glutenfreiewoche.

Menü 2:

Ofenblumenkohl mit Cashew-Erdnusssauce
Salat mit Advocado
Mandarine/Clementine
Wasser oder Tee

Zutaten für den Ofenblumenkohl

Mittelgrosser/kleiner Blumenkohl
1/2 Glas Erdnüsse
1/2 Glas Cashews
1 Glass Wasser
Salz
Pfeffer
Wasser zum kochen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl

Schritte

1 Blumenkohl in Bäumchen schneiden und 15 in Wasser kochen.
2 Den Koblauch und die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit ein bisschen Öl braten.
3 Halbes Glas Cashews, halbes Glas Erdüsse und ein Glas Wasser mixen. Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen.
4 Den gekochten Blumenkohl legen wir auf ein Ofenblech und darüber fügen wir die Sauce und das gebratene zu.
5 Den Ofen auf 200 Grad stellen und bis es goldig ist backen.

Zutaten für den Salat

4 Blätter Iceberg
4 Blätter Kopfsalat
1/2 Champignon
1 bisschen Apfelessig
1 bisschen Öl
1 Teelöffel "Mirador" oder Gewürze für Salat oder Boullionpulver
1/2 Advocado
1/2 Rübe

Salatrezept

1 Wir waschen und schneiden die Bätter und mischen sie in einem Bowl.
2 Wir hacken den champignon, die halbe Rübe und schneiden den halben Advocado in Scheiben. Das ganze Gemüse fügen wir auch in den Bowl zu. Die Adocadoscheiben legen wir schluss schön auf dem Salat.
3 In einem Glässchen mischen wir ein bisschen Essig, ein bisschen Öl und ein Teelöffel "Mirador" oder Gewürze für Salat oder Boullionpulver. Den Salat mir der Sauce giessen.

Zum dessert eine Mandarine/Clementine.

Zum trinken Wasser oder Tee.

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Menü 1: Linsen und Salat

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Heute bringen wir ein gesundes, leckeres, einfaches und billiges Menü.

Menü 1

Linsen
Salat
Mandarine/Clementine
Brot
Wasser oder Tee

Zutaten für die Linsen

250gr. Linsen
1 grosse Rübe
Wasser
3-4 Kartoffeln
2 Löffel Paprika
1 Löffel Curry
Salz
1 ganze und gepelte Zwiebel
2 ganze und gepelte Knoblauchzehen
Apfelessig
Öl
Halber Broccoli

Rezept für Linsen

1 Knoblauch und Zwiebel pellen. Kartoffeln und Rübe pellen und schneiden.
2 Öl in einem Topf wärmen. Zuerst fügen wir in den Topf den Konblauch und die Zwiebel, einige Sekunden später fügen wir auch die Rübe und die Kartoffeln zu. Gut mischen und einige Sekunden später fügen wir die Linsen mit in den Topf. Jetzt müssen wir den Topf vom Feuer weg nehmen und Paprika zufügen.
3 Danach legen wir den Topf wieder auf dem Feuer und giessen schnell genügend Wasser in den Topf. Jetzt fügen wir Salz, Essig und Curry zu. Zum kochen bringen und decken.
4 Sobald es 30min. kocht können wir Broccolibäumchen von einem halben Broccoli zufügen und kochen lassen bis die Linsen fertig sind.

Damit die Linsen kompletter sind können wir sie mit Brot oder Reis begleiten.

Zutaten für den Salat

4 Blätter Iceberg
4 Blätter Kopfsalat
1 Champignon
1 bisschen Apfelessig
1 bisschen Öl
1 Teelöffel "Mirador" oder Gewürze für Salat oder Boullionpulver
3 Datteln
1/2 Rübe

Salatrezept

1 Wir waschen und schneiden die Bätter und mischen sie in einem Bowl.
2 Wir hacken den champignon, die Datteln und die halbe Rübe. Das ganze Gemüse fügen wir auch in den Bowl zu.
3 In einem Glässchen mischen wir ein bisschen Essig, ein bisschen Öl und ein Löffel "Mirador" oder Gewürze für Salat oder Boullionpulver. Den Salat mir der Sauce giessen.

Zum dessert eine Mandarine/Clementine oder Orange.

Zum trinken Wasser oder Tee.

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Broccolisuppe mit Pasta

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Die Kälte ist gekommen und es ist wieder Suppenzeit!

Zutaten:

1 Broccoli
2 kleine Zwiebel
3 Löffel Tomatenpüree
Ein bisschen Sojasauce
250gr Pasta
Ein paar Blätter von einem Wirsingkohl die uns übriggeblienen sind als wir die Hirseburger gemacht haben.
Salz
Wasser
Öl

Schritte:

1 Zwiebel in Ringe schneiden. Broccoli in Bäumchen schneiden.
2 Öl in einem Topf wärmen, Zwiebel anbraten und Broccoli dazufügen. Einige Sekunden rühren und Wasser eingiessen. Jetzt auch noch den Wirsingkohl zufügen.
3 10-15 Minuten köcheln lassen und den Tomatenpüree, die Sojasauce und die Pasta zufügen.
4 Sobal die Pasta "al dente" ist haben wir unsere köstliche Suppe!

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Hirseburger

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Das ist das Resultat vom 4 Zutaten Challenge. In unserem Facebook haben wir unserer guten Kollegin Jolly Yoli qgesagt sie soll uns 4 Zutaten sagen und wir machen daraus ein Rezept. Die Zutaten sind Olivenöl, Hirse, Wirsingkohl und Curry...so haben wir diese köstlichen Burger gezaubert. Probiere sie! ;)

Zutaten

1 und halb Glas Hirse
1 kleiner Wirsingkohl
Olivenöl
3 Löffel Curry
6 Gläser Wasser
Salz

Schritte

1 Wir hälften den Wirsingkohl und enfernen das harte weisse. Danach schneiden wir ihn in Streifen.
2 Jetzt wärmen wir Öl in einem Topf und fügen den Wirsingkohl zu. Wenige Sekunde rühren.
3 Danach fügen wir schnell die Hirse und Curry zu und rühren.
4 Wir giessen alles schnell mit dem Wasser und lassen es 10-15 Minuten köcheln. Achtung dass es nicht unten verbrennt.
6 Sobald es sehr wenig Wasser hat entfernen wir den Topf vom Feuer und lassen ihn 10 Minuten bedekt ruhen.
7 Danach nehmen wir den Deckel weg und lassen es ruhen bis es kalt ist.
8 Jetzt können wir die Burger formen und in der Pfanne machen.

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Linsen-Kichererbsenburger

 

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Zutaten: 

3 Gläser Kicherersben

1 Glas Linsen

Wasser

3 grosse Champignons

3 Löffel Curry

2 Löffel Paprika

4 Löffel Sojasauce

2 Teelöffel Salz

1 grosser Knoblauchzehe

2 Löffel Tomatenpüree

Öl

Schritte: 

1 Wir lassen die Linsen und die Kichererbsen eine Nacht in Wasser einweichen.

2 Am nächsten Tag mixen wir die Linsen und die Kichererbsen und hacken die Champignons und den Knoblauch. 

3 Wir mischen alles. 

4 Burger formen und in der Pfanne mit Öl braten. 

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Arrabiata Sauce

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Dieses Rezept ist schnell, köstlich und...scharf!

Zutaten:

1 Dose ganze Tomaten (400gr)

1 Knoblauchzehe

1 Chili

Oregano

Öl

Salz

Schritte: 

1 Chili und Knoblauch fein hacken. Tomaten zerdrücken.

2 In einer Pfanne Öl wärmen und den Chili mit dem Knoblauch eingeben. Nach einigen Sekunden fügen wir die Tomaten und Salz zu.

3 Wir machen die Sauce etwa 20 Minuten in der Pfanne. Am schluss bestreuen wir die Sauce mit Oregano...fertig!

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Gekochter Rotkohl

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Zutaten: 

Ein Rotkohl

Apfelessig

Zwei Gläser Wasser

Salz

Pfeffer

Öl

Schritte:

1 Den Rotkohl hälften und das weisse harte entfernen. 

2 Den Rotkohl in Streife schneiden. 

 

3 In einem Topf wärmen wir ein wenig Öl und fügen den Rotkohl zu. 

4 Nach einigen Sekunden giessen wir es mit Wasser, ein bisschen Essig, Pfeffer und Salz. 

5 Auf mitterere Wärme 30-40 Minuten köcheln lassen.

Jetzt können wir den gekochten Rotkohl zum Beispiel als Beilage benutzen. Auf dem Foto kann man unsere Haferburger sehen. Das Rezept kannst du hier finden, statt Paprika und Broccoli haben diese Champignons. Lecker!

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Spaghetti mit nicht-Ei

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Zutaten (für 4 Personen):

500 g Spaghetti

6 grosse Champignons

1 kleine Zwiebel

1Knoblauchzehe

1/2 Glas Kichererbsenmehl

1 Glas Wasser

Pfeffer

Öl

Salz

Schritte:

1. Spaghetti kochen.

 

2. Champignons laminieren und Zwiebel und Konblauch hacken.

3. Das Gemüse in der Pfanne mit ein wenig Öl braten.

 

4. Wenn die Pasta "al dente" ist fügen wir sie in die Pfanne zu. 

5. Kichererbsenmehl, Salz und Wasser mischen.

 

6. Die Kichererbsenmehlmischung mit der Pasta vermischen, ein paar Minuten braten und...fertig!

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Erbsenkroketten

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Zutaten

Halbes Glas Mehl

2 grosse Löffel Margarine

2 Gläser Wasser

Wasser zum kochen und zum panieren

Öl

300gr. Erbsen (unsere waren tiefgefroren)

2 kleine Zwiebel

Salz

Pfeffer

Paniermehl

Kichererbsenmehl (oder anderes Mehl zum Panieren)

Schritte

1 Erbsen kochen.

2 Zwiebeln hacken und in der Pfanne braten. 

3 Erbsen und Zwiebel mixen, Salz und Pfeffer dazu geben.

4 In einer Pfanne die Margarine schmelzen und das Mehl zufügen. Alles gut mischen. Das Feuer auf höchste Wärme stellen und das Wasser rein giessen. Schnell alles mischen, salzen und so eine dickfüssige Bechamel machen.

5 Die Bechamel und das Erbsenpüree mischen und ruhen lassen bis es kalt ist.Am besten wir lassen es eine ganze Nacht ruhen.

6 Auf einem Teller tun wir das Paniermehl. Auf einem anderen das Kichererbsenmehl (oder anderes) mit Wasser gemischt. 

7 Jetzt nehmen wir ein bisschen von der Bechamelmischung und formen eine Krokette die wir panieren. So bis wir alle Kroketten geformt und paniert haben. 

8 Man kann es jetzt mit viel Öl braten oder mit sehr wenig.Wir haben es mit sehr wenig Öl gemacht. Also wärmt man nur noch Öl in der Pfanne und bratet die Kroketten.

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Haferburger

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Zutaten (8 Hamburger):

250g Hafer (fein)

2 kleine Rüben

4 Oliven ohne Stein

Ein bisschen Broccoli

Petersilie

Gewürze: Kreuzkümmel, Pfeffer, Ingwerpulver, ein bisschen Bouillon

Salz

Öl

1 Glas Wasser

½ Glas Paniermehl
 

Schritte:

1 Rübe klein schneiden und in der Pfanne braten. Wenn die Rübe fast fertig ist geben wir in die Pfanne auch noch den Broccoli, die Petersilie und die Oliven in Stücke ein.

2 In einer Schüssel mischen wir das Gemüse mit dem rest der Zutaten und lassen es 15 Minuten ruhen.
 

3 Jetzt müssen wir nur noch die Burger formen und in der Pfanne mit ein bisschen Öl braten.

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Schnitzel (vegan)

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Zutaten

15gr Kichererbsenmehl

10gr Griess

10gr Mehl

10gr Sojamehl

10gr Hafer (fein)

10gr Glutenmehl

 2gr Backpulver

Salz, Pfeffer und gemahlener Chili

50ml Wasser

Paniermehl

Öl

Schritte

1. Alle Mehle mit dem Backpulver, Salz, Pfeffer und Chili mischen.

 

2. Wasser eingeben und zu einem Teig kneten.

3. Schnitzel formen und panieren.

4. In der Pfanne mit wenig Öl braten.

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Sacherkuchen

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Für den Kuchen:

250gr Mehl
250gr Zucker
1 Backpulver
50gr Johannisbrotmehl
50gr Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
300ml Wasser
150ml Öl

Für den Überzug:

Schokolade zum schmelzen.

Zwischen dem Kuchen werden wir Erdbeermarmelade beigeben.

Schritte:

Ofen 180 Grad heizen.

1. In einer Schüssel die trockenen Zutaten gut mischen.

2. Die flüssige Zutaten beigeben und wieder gut mischen.

3. Eine Backform einfetten und den Teig eingeben.

4. Auf mittlerer Stufe 20-30 Minuten backen lassen.

5. Ruhen lassen.

6. Mit einem grossen Messer den Kuchen in zwei hälfte schneiden.

7. Die untere Seite mit Marmelade aufstreichen und mit der anderen Hälfte wieder zudecken.

8. Schokolade schmelzen und den Kuchen mit Schokolade bedecken. Warten bis die Schokolade hart ist und...fertig!

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Vegane Pizza

 
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Zutaten für den Teig: 
 
50gr Maismehl
400gr Mehl
50ml Öl
7gr frische Hefe
250ml Wasser
Griess
1 Teelöffel Salz

Zutaten für die Oberfläche

2 Löffel Tomatenpuree y 4 Löffel Tomatensauce.
Veganschinken in Würfel geschnitten.
Geriebener veganer Käse.
Oregano.
4/5 laminierte Champignons
Sesam

Schritte
 
1: Alle trockene Zutaten für den Teig ausser den Griess in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel das Wasser, die Hefe und das Öl mischen. Beide Mischungen mischen.
2: Den Teig gut kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und bedekt ruhen lassen (1 Stunde).


3: In der Backform streuen wir Griess und über den Griess und breiten den Teig aus.



4: Jetzt mischen wir den Tomatenpuree und die Tomatensauce in einem Glas. Danach legen wir die Tomatenmischung auf den Teig und den rest der Zutaten.



 5: Ofen 200 Grad wärmen und Pizza 25 Minuten backen.

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Spanisches Kartoffelomlette Schritt für Schritt

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Zutaten



3 Kartoffeln
1 Zuchini
1 Zwiebel
1 + ½ Glas Kichererbsenmehl
1+ ½ Glas Wasser
2 Teelöffel Curcuma
Salz
Öl

Schritte
 
Öl in Pfanne wärmen.
Gemüse schneiden.


Kartoffeln zuerts 10 Minuten braten, danach Zwiebeln zufügen.



Kichererbsenmehl, Curcuma, Salz und Wasser in einer Schüssel mischen.



Kartoffeln und Zwiebeln zur Schüssel rein mischen.



Öl von der Pfanne entfernen und nur ein bisschen lassen. Mischung in die Pfanne fügen.



Nach einige Minuten (10min.) drehen wir das Omlette.



Wenn das Omlette auf beiden Seiten fertig ist tun wir es auf einen Teller und lassen es 15-20 Minuten ruhen.


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Sushi 1

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Zutaten

-  Gekochter runder Reis
-  Nori.
-  Gemüse. Wir haben Zuchini, Rüben, Zwiebeln, Champignons und grüne Spargeln benutzt.
-  Öl.
-  Salz.
-  Pfeffer
-  Man kann auch ein Omlette mit Kichererbenmehl machen.

Schritte

-  Reis kochen.
-  Gemüse in Streifen schneiden und Champignons laminieren. Mit wenig Öl und mit Salz in der Pfanne braten.
-  Die glänzende Seite des Noris muss nach oben gucken. Wir bedecken die Nori mit einer Schicht Reis und legen das Gemüse im Zentrum. Dann muss man es nur einrollen und in Stücke schneiden.

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Schokomuffins

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Zutaten für 10 Muffins
 
240ml vegane Milch (Reismilch zum beispiel)
220gr Braunzucker
80ml Sonnenblumenöl
1 Löffel Vanillezucker
250gr Mehl
80gr Kakao
1 Teelöffel Bikarbonat
1 Teelöffel Essig
1 Teelöffel Backpulver
30gr geriebene Kokusnuss

Schritte

1 Alle füssige Zutaten mischen.
2 In einer anderen Schüssel alle trockene Zutaten mischen.
3 Trockene und füssige Zutaten zusammen mischen.
4 In Muffinform zweidrittel vom Teig füllen.
5 Im Ofen 180º  15-20 Minuten backen

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Carbonara mit Spirulinanudeln

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Zutaten für 2 Personen
250g Spirulinanudeln
1 gehackte Zwiebel
6 laminierte Champignons
2 Knoblauchzehen (gehackt)
¾ Glas textured Soja
200ml Dinkelsahne (oder andere)
Öl
Salz
Pfeffer
Bouillon

Schritte

1: Nudeln kochen und Soja hydratisieren.
2: In einer Pfanne mit Öl gehackten Knoblauch, Zwiebel und laminierte Champignons mit Salz und Pfeffer braten.
3: Wenn die Champignons fertig sind geben wir noch die Soja ein und danach die Sahne. Alles gut mischen und ... fertig!


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Tofubällchen

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Dieses Rezept hat uns eine gute Kollegin verraten :D

Zutaten
350g harter Tofu
1 geriebene Rüben
1 geriebene Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
½ Glas Paniermehl
Pfeffer
1 Teelöffel Sojasauce
Salz
½ Glas Mehl
Öl

Schritte
Rübe, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne braten. Mit einer Gabel mixen wir den Tofu.
Gebratenes Gemüse, den Tofu, Pfeffer, Salz, Paniermehl und Sojasauce in eine Schale mischen.

 

Genügen Öl in einer Pfanne wärmen.
Mischung in Bällchen formen und mehlen.




Jetzt in der Pfanne fritieren.
Mit einer Tomatensauce sind diese Tofubällchen super lecker.



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Reis monteyhuerta

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Zutaten (3 Personen)
 
2 Artischocken
150g grüne Spargels
Kürbis
Pilze
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bouillon
250g guter Reis
5 Glas Wasser
Zitrone

Schritte
 
1 Artischocken 10 Minuten kochen.

2 Der rest des Gemüses schneiden und in einer Pfanne mit Öl kochen. Wenn die Artischocken fertig sind fügen wir auch die in die Mischung der Pfanne zu.

3 In einem Topf geben wir das Wasser, den Reis und den Bouillon zu.

4 Wenn der Reis fertig ist mischen wir alles und...fertig!

Jetzt geniessen Vegetables Killers! ;)

Pasta Cherry

 

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Zutaten

2 Sellerie-Sticks
2 Tomaten
25 Cherrytomaten (verschiedene)
Halbes Glas Rotwein
2 Knoblauchzehen
Öl
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
Pasta/Nudeln
Wasser zum kochen

Schritte
1: Knoblauch und Sellerie-Sticks fein hacken. In einer Pfanne Öl wärmen, den Knoblauch zu fügen und einige Sekunden später auch den Sellerie. Die Tomaten in Würfel schneiden und auch mit in die Pfanne. Gut mischen und salzen.
2: Alle Cherrys in hälften schneiden und mit Pfeffer zur Mischung in die Pfanne fügen.


3: Auf mittlerer Wärme die Sauce köcheln lassen, ungefähr 20 Minuten und mit dem Rotwein begiessen. Köcheln lassen, Basilikum zufügen, noch einige Minuten köcheln und dan zum Schluss mit Oregano bestreuen.
Paso 4: Pasta "al dente" kochen und...fertig!

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Linsen

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Zutaten

1 und halb Glas nicht gekochte Linsen
Seitanfilets (Seitan Rezept)
1 Advocado
2 Kartoffeln
2 Rüben
1 grosses Stück Kürbis
2 Hand voll Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Essig
1 Teelöffel Curry
2 Teelöffel geräuchter Paprika
Bouillon
1 Lorbeerblatt
Salz
12 Gläser Wasser
Öl


Schritte
1: Kürbis, Kartoffeln und Rüben, Bohnen pellen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen.
2: In einem Topf Öl wärmen. Zwiebel und Knoblauch zufügen. Einige Sekunden später fügen wir die Kartoffel, die Rübe, die Bohnen und Salz zu. Einige Sekunden mischen und auch die Linsen mit in den Topf. Weiter mischen, vom Feuer entfernen und den geräuchten Paprika zufügen. Mischen und jetzt noch das Wasser reingiessen. Danach nur noch das Lorbeerblatt, den Essig, den Bouiilon und den Curry zufügen und auf mittlerer Wärme ein und halb Stunden bedekt köcheln lassen.
Paso 3: Wenn es fertig ist fügen wir noch die Seitansfilets und Advocado zu.

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Spanisches Kartoffelomlette

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Zutaten
3 grosse Kartoffeln
2 grüne Paprika
7 Löffel Kichererbsenmehl
1 und halb Glas Wasser
Salz
Öl

Schritte
1: Paprika in quadratische Stücke schneiden. Kartoffeln pellen und schneiden.
2: Öl in eine Pfanne wärmen und die Kartoffeln zufügen. Danach fügen wir auch Paprika und Salz zu.
3: In eine Schüssel mischen wir das Kichererbsenmehl, das Wasser und Salz.
4: Wenn die Kartoffeln und der Paprika schon fertig sind geben sie wir sie in die Schüssel ein und mischen gut. In der Pfanne lassen wir nur ein bisschen Öl, der rest müssen wir entfernen.
5: Jetzt geben wir die Mischung in die Pfanne. Auf mittlerer wärme lassen wir das Omlette auf einer Seite gut kochen.
6: Jetzt müssen wir das Omlette umdrehen um die andere Seite des Omlettes fertig su kochen.
7: Danach tun wir das Omlette auf einen Teller und lassen es 15 Minuten ruhen.

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Schokoladenkuchen

 

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Zutaten

180gr de Margarine
155gr de Schockolade zum Schmelzen
330gr Schokosojadrink
1 Vanillezucker
220gr brauner Zucker
220gr Mehl
1 Backhefe
Runde Backform (24cm)

Schritte

Ofen180 Grad heizen
1: Alle trockene Zutaten mischen. Schokolade und Margarine schmelzen.
2: Alle Zutaten zu den trockenen zufügen und mischen.
3: Backform einfetten und die Mischung eingiessen.
4: In mittlerer Stufe im Ofen backen. (etwa 25-35 Minuten)

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